Preparazione in cucina

Polpette di ricotta e zafferano

polpettine-ricotta-e-zafferanoIngredienti per 8 persone

  • 400 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 0,2 g di zafferano in stimmi
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • Sale e pepe q. b.
  • 2 cucchiai di latte

Mettere lo zafferano in infusione nel latte caldo.

In una ciotola amalgamare la ricotta al parmigiano. Unire lo zafferano messo in infusione ed il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe q. b. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere un cucchiaio di farina. Formare delle polpette leggermente schiacciate. Adagiare le polpette in una teglia imburrata e mettere in forno a 180°C per 10 minuti.