Preparazione in cucina

Gnocchetti sardi allo zafferano

per 4 persone
• 1 cipolla
• 50 g di burro
• 350 g gnocchetti sardi
• 1/2 litro di brodo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 0,1 g di zafferano in stimmi
• prezzemolo tritato
parmigiano grattugiato

Tostare lo zafferano e metterlo in infusione in una tazza con un po’ di brodo caldo. Fare imbiondire la cipolla tritata finemente in metà burro, versare gli gnocchi, mescolare coprire con del brodo e aggiungere gradatamente il resto del brodo man mano che la pasta si asciuga.
A metà cottura sfumare con il vino bianco e poi unire lo zafferano con il brodo d’infusione. Spegnere, incorporare parmigiano e prezzemolo tritato finemente.