Preparazione in cucina

Patate allo zafferano

per 4 persone
600 g di patate a pasta bianca
• 100 g di olive verdi snocciolate
• 1 cipolla piccola,
• 0,10 g di zafferano in stimmi
• olio extravergine d’oliva

Tostare lo zafferano e metterlo in infusione in una tazza con poca acqua calda. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi. Lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele.
Sistematele in una casseruola con l’olio, lo zafferano con l’acqua d’infusione, un pizzico di sale e le olive tagliuzzate.  Aggiungete acqua calda a filo delle patate e portate a bollore. Coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate sobbollire per 15 minuti. A fine cottura, correggete eventualmente di sale.  Servite le patate calde o tiepide.