Preparazione in cucina

Cantucci allo zafferano

• 300g. farina
• 300g. zucchero
• 200g. mandorle o nocciole tostate
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 3 uova grandi
• mezzo bicchiere di latte in cui far macerare g.0,10 di zafferano in stimmi

Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto fluido. Imburrare e infarinare una teglia, stendervi il composto e pareggiarlo con un cucchiaio unto d’olio.
Cuocere in forno a 180° per circa 40 min.: tirar fuori la teglia e lasciarla raffreddare per qualche minuto,quindi tagliarla a tocchetti e e rimettere a dorare nel forno caldo per qualche minuto ancora.

Da gustare con un buon vinsanto amabile o secco.